POSTA DE PESCADA COM AZEITONAS

INGREDIENTES:
- 1 embalagem de postas de pescada para cozer
- 700g de batatas
- 1 limão
- 1 lata de tomate pelado
- 3 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 100g de azeitonas pretas
- 1 colher (chá) de salsa picada
- sal
- pimenta preta moída
- farinha castello
- óleo vegetal

PREPARAÇÃO:
Deixe descongelar a pescada.
Lave-a, seque-a e tempere-a com sal, pimenta e sumo de limão.
Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em água a ferver temperada
com sal durante 20 minutos.
Descasque os alhos, pique-os e deixe-os para um tacho.
Adicione o azeite e leve ao lume
Deixe cozinhar até os alhos ficarem dourados,acrescente o tomate previamente picado e misture.
Retire o caroço ás azeitonas, corte-as em rodelas e adicione-as ao preparado anterior.
Tempere com um pouco de sal e salsa picada.
Desligue o lume.
Ligue o forno a 200ºC.
Passe as postas de pescada por farinha. Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer.
Acrescente as postas de pescada e deixe-as fritar ligeiramente.
Retire-as, coloque-as num prato de forno e cubra-as com a mistura do tomate.
Escorra as batatas e triture-as grosseiramente com o passe-vite .
Depois, coloque os fios de batata em pequenos montes sobre as postas de pescada, regue
com um fio de azeite e leve ao forno até ficar dourado .
Sirva este delicioso prato de imediato.

ESPETADA DE CAMARÃO COM BACON E ANANÁS

INGREDIENTES:
- 800g de camarão médio
- 1 lata de rodelas de ananás
-150g de Bacon fatiado
- 1 lata de cogumelos
- 50g de creme vegetal
- 1 limão
- sal
- pimenta preta moída
- azeite

PREPARAÇÃO:
Escorra o ananás e os cogumelos.
Deixe descongelar um pouco o camarão, descasque-o deixando apenas aponta da cauda e tempere
com um pouco de sal e pimenta.
De seguida, corte o Bacon e o ananás em pedaços.
Prepare as espetadas colocando alternadamente nos espetos: camarão, Bacon, ananás e cogumelos.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e deixe aquecer.
Junte as espetadas e deixe-as cozinhar durante 5 minutos de cada lado.
Retire-as e coloque-as num prato.
Leve ao lume uma frigideira com o creme vegetal, deixe derreter, junte o sumo de limão e deixe ferver.
Verta o molho por cima das espetadas e decore a seu gosto

ROLINHOS DE PORCO COM PRESUNTO E PIMENTOS

INGREDIENTES:
-6 bifinhos do lombo de porco
-6 fatias de presunto
- 3 pimentos grelhados
- 2dl de cerveja
- 3 dentes de alho
- 1 colher (café) de pimentão doce
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 5 colheres (sopa) de azeite
- sal
- pimenta preta moída

PREPARAÇÃO:
Prepare os bifinhos, batendo-os até ficarem com uma espessura fina.
Tempere-os com sal, pimenta e pimentão doce.
De seguida, corte os pimentos em tiras e seque-os.
Coloque por cima de cada bife uma fatia de presunto e uma tira de pimento, enrole e segure com
um palito.

Ligue o forno a 180 ºC.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.
Junte os rolinhos e deixe-os cozinhar até ficarem dourados.
Acrescente os dentes de alho previamente descascados e esmagados.
Retire os rolinhos e leve-os ao forno durante 15 minutos.
Na frigideira junte a cerveja e deixe cozinhar,até reduzir para metade.
Adicione o creme vegetal e deixe cozinhar até obter um molho cremoso.
Verifique o sal,retire os rolinhos do forno e regue-os com um molho.

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 1 frasco de feijão branco
- 2 peitos de frango
- 1 cebola
- 1 nabo
- 2 cenouras
- 1/2 couve coração
- 200g de feijão verde
- 300g de abóbora limpa
- 1dl de azeite
- sal

PREPARAÇÃO:
Leve ao lume um tacho com 2 litros de água e deixe ferver.
Junte os peitos de frango e deixe cozer durante 10 minutos.
Descasque e corte em pedaços a cebola, o nabo e a abóbora.
Deite o feijão para um tacho, junte 2 litros de água e leve ao lume.
De seguida adicione a cebola,o nabo, a abóbora e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Entretanto descasque as cenouras e rale-as .
Corte a couve em tiras finas, lave-a e deixe-a escorrer.
Limpe o feijão-verde e corte-o também em tiras finas.
Retire os peitos de frango do tacho, deixe-os arrefecer e desfie-os.
Reduza a sopa a puré e leve-a de novo ao lume, deixando-a ferver.
Junte os legumes cortados e mexa.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Junte os peitos de frango desfiados, adicione o azeite e tempere com sal .
Serva a sopinha quente.

GRÃO COM ATUM E OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:
-2 frascos de grão de bico cozido campo largo
- 2 latas de posta de atum dos Açores ao natural Nixe
- 5 ovos
- 1 lata de tomate pelado nostia
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite chaparro
- 3 colheres (sopa) de vinagre winarom
- sal grosso
- pimenta preta moída
- salsa picada

PREPARAÇÃO:
Descasque a cebola e os alhos.
Pique tudo muito fino e deite para um tacho.
Junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar dourada.
De seguida o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe cozinhar em lume brando
durante 10 minutos.
Entretanto escorra o atum.
No tacho, adicione o grão, misture e deixe ferver.
Junte o atum escorrido e deixe ferver.
Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Leve ao lume um tacho com 4dl  de água, o vinagre e deixe ferver.
Abra um ovo de cada vez para uma tigela e junte-os á água a ferver deixando-os escalfar
durante cinco minutos.
Depois retire-os e deixe-os escorrer em cima de um pano ou papel de cozinha.
Sirva o grão com o ovo escalfado, regue com o molho e sirva polvilhado com salsa picada.

QUINDIM DE CÕCO

INGREDIENTES:
- 200k coco ralado
- 500k de açúcar
-100k de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite
- 9 gemas de ovo e 3 ovos inteiros

PREPARAÇÃO:
- Derreta a manteiga
- Juntar os ovos ao açúcar mexendo com uma colher de pau.
- Adicionar o coco (deixando um bocadinho de parte para decorar no final),
a manteiga derretida e o leite.
- Continuar a mexer com a colher de pau.
- Untar a forma (de tarte) com manteiga.
- Colocar a massa.
-Levar ao forno, em banho Maria, cerca  de 30 minutos, a 180ºC.
- Tirar do forno, desenformar e espalhar o coco ralado por cima.

FEIJOADA DE MARISCO

INGREDIENTES:
- 1kg feijão branco
- 1 polvo (médio)
- 300g miolo de marisco (ameijoas, berbigão, camarão e lingueirão)
- 300g camarões com casca
- 1 chouriço
- 300g cenoura
- 2 cebolas
- dentes de alho
- 1 pimento verde
- 500g tomate

PREPARAÇÃO:
- Refogue as cebolas picadas, alho ao gosto, tomate o pimento verde e azeite.

- De seguida junta-se as cenouras e o chouriço cortado hás rodelas.
- Mexa um pouco a acrescente também o miolo de marisco e os camarões.
- Quando o refogado estiver pronto, junte-se o feijão e o polvo previamente cozido com água e sal,
tempera-se ao gosto com sal e piri-piri.
- Finalmente junta-se os coentros e salsa ao gosto.

ARROZ DE MARISCO

ARROZ DE MARISCO  

INGREDIENTES:

-1 Cebola

-4 Dentes de alho

-4 Colheres de sopa de azeite

-120 g de sal 

-1 Embalagem (mistura) de marisco

-1 Cubo caldo de peixe

-1 Chávena de arroz  

-Coentros picados

-Piri -piri

  

PREPARAÇÃO:

Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados.
Esmague os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado.
Tempere com piri-piri e sal. Deixe apurar durante alguns minutos.
Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco.
Se tiver delicias do mar, retire-as e ponha-as de parte.
Junte os marisco ao refogado e mexa,Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos.
Junte o cubo de caldo peixe.
Aqueça á parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura.
Quando começar a ferver junte o arroz e mexa.
Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos.
Apague o lume, junte as delicias cortadas em cubinhos e polvilhe com coentros picados.
Sirva de seguida.